王品集團董事長戴勝益》我也曾從3點半的日子熬過來 全球性金融海嘯狂潮下,不少產業不敵景氣寒冬,但以餐飲服務業起家的王品集團,去年不但刷新紀錄,創下亮麗的47億元總業績,今年更積極展店、招募員工, 成為金融風暴中,少數屹立不搖的企業。帶領集團一再創下奇蹟的,便是王品同仁公認的「Aniki」(日文「大哥」之意)董事長戴勝 益……</font></b>


高中畢業就離家北上的戴勝益,曾為了重考而在補習班苦讀一年。「高中時,台灣經濟起飛,全家人日夜都在拚經濟,導致我功課日漸下滑,最後以5分之差,沒有吊上車尾。」但也因此,他知道自己實力不差,再拚一年一定有好成績。

隔年,戴勝益以第二志願考上台大中文系,父母高興得殺豬大宴賓客。大學四年,戴勝益過得充實難忘,他笑說天天都像在宿舍開Party,與同學聯誼嬉戲、快樂學習,畢業後,他依父母期望,回老家繼承家業。

在父親一手創設的「三勝製帽」工作十餘年,他察覺許多家族企業會出現爭家產的問題,為避免手足情誼生變,他毅然離開三勝,放棄父親給他的優渥環境,單飛創業。


九次創業失敗 負債上億

戴勝益的創業歷程相當戲劇性,三、四、五年級生或許聽過他過去的事業:ㄅㄧㄅㄧ樂園、阿拉丁樂園、呼啦樂園、嘟嘟樂園、台灣金氏世界紀錄博物館、一品肉粽餐飲、全國牛排館、外蒙古全羊餐廳等。他笑說自己像國父革命一樣,創業到第10次終於成功。

和 許多企業家不同的是,戴勝益不避談過去的失敗經驗,因為他覺得當時縱使跌倒,姿勢還是很優美。經營嘟嘟樂園第一年,胸懷壯志的他,首開風氣之先,邀請「小 虎隊」代言遊樂園,並上電視打廣告,喊出「一票玩到底」,輕鬆賺進一億多元。可是,接連開了三家遊樂園,卻很快負債一億多元。

「遊樂園收起來時,是我人生路上最大的挫折!當時,每個月必須付的利息大約100多萬元,每天我最高興的時間,就是下午3點31分(表示當天支票過關了),直到晚上12點之前都非常快樂,但一過12點,我又開始煩惱:隔天該如何籌錢過關?」

接 二連三的的創業挫敗,龐大的負債壓力接踵而來,但他沒有逃避,放下身段向朋友借錢,戴勝益感謝好友不離不棄。「大學時儘管生活『放蕩』,但後來發現,似乎 無形中做對三件事──對朋友有情有義、幾乎不拒絕朋友、盡量幫助有需要的朋友,因此日後投資事業,朋友都願意無條件把錢借給我。」他也擬定還債計劃,同時 積極思考如何重新再站起。這種煎熬和痛苦,前後大約持續4年,直到經營王品牛排,事業逐漸起色,才將負債逐一還清。「經過這件事,我發誓:從此再也不負 債、借錢!」


不服輸的個性 在挫敗中找到向上力量

戴勝益說到做到,如今王品集團在台灣有八個品牌,在中國有三個品牌,穩居國內連鎖餐飲集團的龍頭寶座,但每天採購的食材、原物料,一律付現,不但大受廠商歡迎,樂於提供最新鮮、品質最佳的材料,且主動降價讓王品具競爭優勢,讓彼此雙贏。

回顧來時路,戴勝益坦言性格中有股不服輸的個性,所以從不相信命定風水之說,更不相信術士之言,總能在挫敗中找到積極向上的力量。

例如他國中時,有次運動跌倒腦震盪,過了一星期,左耳漸漸失聰,害他常聽錯司令台上師長指示,無法扮演好班長角色。他主動向老師請辭,但下定決心:「日後我要做發號司令的決策者,不做聽命於人的順從者,耳朵聽不到沒多大關係。」

再 如他剛開創王品牛排時,為了替台灣人爭一口氣,主動飛到英國,成功爭取金氏世界紀錄博物館在台灣設立分館。結果第一年參觀人潮很多,第二年人潮變少,第三 年幾乎門可羅雀。戴勝益看收支損益剛好平衡,立刻把博物館收起來,同時立下志願:「將來要做的事業,一定要客人愈來愈多,而不是像遊樂園、金氏博物館般, 上門的顧客愈來愈少。」這個由挫折轉化的信念,果然支持著戴勝益,在餐飲業實踐了這個理想。

要懂得解決問題 不要無頭緒嚇自己

「人家都說血型B型的人比較樂觀,其實B型的人分兩種,一種是樂天開朗,另一種就是像我這種『隱性的樂觀者』,遇到事情一樣會猶豫不決、擔心許多,甚至憂鬱徬徨。」

這時,戴勝益會鼓舞自己:從一個人煩惱的事情,就可知曉其心胸及未來成就的大小,換言之,小事不必花時間煩惱,大事光煩惱也無益,只要想辦法在最短時間把事情解決,一切就雨過天晴。

戴勝益分享他解決事情的撇步,是把解決煩惱的方式,分成「上策」、「中策」、「下策」及「放棄」四種方法加以思考,並依數據分析整件事情對自己的損害程度,瞭解問題的嚴重性及急迫性,而不是漫無頭緒的嚇自己。


待同仁如家人 鼓勵同仁自我提升

戴勝益帶領團隊還有一大特色,就是他希望同仁努力達成的目標,通常自己會先帶頭做,甚至嚴以律己律人。像王品有所謂「憲法」,規定員工不得收受價值超過100元的餽贈、同仁親戚禁止入公司任職等龜毛條款。嚴格之餘,他也視同仁為「家人」,時時想著如何為員工增加更多福利。

他視同仁為「家人」,導因於多年前一個「許媽媽事件」,給了他很大的衝擊。許媽媽是王品牛排的計時洗碗工,為貼補家用,每天晚上10點多下班後,還要撿拾寶特瓶變賣,不幸在一次下班途中,為撿拾回收物,被大卡車輾死。

戴勝益回想,「如果員工是我的家人,為什麼家人每天上班不夠,還要撿拾回收物才夠生活,我卻出入名車、名牌,這樣怎算是一家人?」從此他褪下LV名牌公事包、辭退司機,每天徒步,搭乘大眾運輸工具上班,縮小公司的階級落差,力行儉樸生活。

由於同仁就像家人,他不希望家人變成「只會工作賺錢的大老粗」,因此要求大家每個月統計評比:「對自己的健康和素養投資了多少」,並公布於公司網站,激勵同仁隨時睜開眼、耳、鼻、舌及心靈,邁開雙腳走出去,接納新事物,也敢於冒險。


推動300分競賽 欣賞許文龍的謙遜

他在公司推動「300分」競賽,以爬百嶽、遊百國、吃百家餐廳,鼓勵同仁開闊眼界,自我提升。今年初起,又增加:每人一輩子一定要吃100顆米其林星餐廳、每年至少參加2次藝文活動──而且不能是公司招待的場次,一定要自己出錢的活動才算,藉以鼓勵同仁提升美感與素養。

戴 勝益認為,每個人一生應有一個典範去追尋,他心中的典範人物是奇美董事長許文龍,說起偶像,他開心地分享幾次互動的經驗。有次他邀請許文龍到公司演講,會 後80多歲的許文龍,堅持一一和台下的王品主管握手,戴勝益當下很感動,敬佩一個事業如此成功的人,仍這麼謙虛待人,他期許自己也像許文龍成為一個成功又 謙遜的企業家。

 

出處:http://news.pchome.com.tw/magazine/report/li/jtf/1027/4/124378560089485025005.htm

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